進(jìn)步或是倒退 速凍食品安全標(biāo)準(zhǔn)引熱議

不久前，南京工商部門公布一批品牌速凍企業(yè)產(chǎn)品“金黃色葡萄球菌超標(biāo)”。可是商品下架沒幾天，企業(yè)卻開始紛紛叫屈。因?yàn)椋凑?2月21日即將實(shí)行的新《速凍面米制品食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》，金黃色葡萄球菌將由“不得檢出”變?yōu)?ldquo;限量檢出”。按照新國(guó)標(biāo)，這些“問題產(chǎn)品”就成合格產(chǎn)品了。標(biāo)準(zhǔn)的修改就發(fā)生在知名速凍生產(chǎn)企業(yè)頻頻被該病菌“放倒”之后，不免讓人猜想連連。

“細(xì)菌門”放倒名企

10月19日，北京工商局公布，知名品牌思念三鮮水餃被檢出含金黃色葡萄球菌。很快，廣州工商局公布三季度三類食品質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果顯示，著名品牌三全以及海霸王的三款速凍食品也都被檢出含有金黃色葡萄球菌。南京工商局一周前公布的一份檢測(cè)報(bào)告中，也發(fā)現(xiàn)一批品牌速凍食品金黃色葡萄球菌超標(biāo)。至此，國(guó)內(nèi)幾乎所有速凍品牌都陷入“細(xì)菌門”。

包括南京在內(nèi)的各地工商部門，對(duì)于含有金黃色葡萄球菌的相關(guān)產(chǎn)品“斬立決”，包括三全、思念等品牌公司也紛紛主動(dòng)召回問題產(chǎn)品，并接受消費(fèi)者的退賠申請(qǐng)。

然而很快，衛(wèi)生部網(wǎng)站公布了新的《速凍面米制品食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》，其中引人關(guān)注的是，和舊國(guó)標(biāo)中明確“不得檢出金黃色葡萄球菌”的說(shuō)法截然不同，“新國(guó)標(biāo)”卻做出了限量允許檢出符合標(biāo)準(zhǔn)的金黃色葡萄球菌的規(guī)定。如果按照新的國(guó)標(biāo)，那么原先被判為不合格的相關(guān)速凍品牌產(chǎn)品，則完全可能被判為合格。

市民質(zhì)疑新國(guó)標(biāo)

談起金黃色葡萄球菌，南京市民劉女士直言，這玩意兒太玄乎了，怎么一會(huì)兒有害，一會(huì)兒又沒害，是不是相關(guān)部門為了保護(hù)知名企業(yè)而降低食品安全標(biāo)準(zhǔn)？

對(duì)于很多媒體將金黃色葡萄球菌稱作致病菌，江蘇省一位食品檢測(cè)方面的專家進(jìn)行了糾正。他介紹，其實(shí)金黃色葡萄球菌廣泛分布于空氣、土壤中，人和動(dòng)物都是主要攜帶者，通常存在于50%或更多健康人群的鼻腔、咽喉、頭發(fā)和表皮中。真正致病的并不是它，而是在足夠多的濃度下，金黃色葡萄球菌聚集之后所產(chǎn)生的“腸毒素”。

根據(jù)理論實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，在含有金黃色葡萄球菌不超過10的5次方時(shí)，它產(chǎn)生腸毒素的可能性就極小，同樣，對(duì)人身體健康產(chǎn)生危害的風(fēng)險(xiǎn)度也小。10的5次方是它產(chǎn)毒的界限，現(xiàn)在新標(biāo)準(zhǔn)就將速凍產(chǎn)品的合格臨界值定在了10的2次方到3次方，而生制米面制品是10的2次方到4次方，這些限量都是參考國(guó)際食品微生物標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)標(biāo)準(zhǔn)，符合國(guó)際規(guī)則。另外這位專家也告訴消費(fèi)者，金黃色葡萄球菌對(duì)熱敏感，一般只要溫度超過100℃以上即可殺滅，消費(fèi)者也無(wú)需太擔(dān)心。

何以寬容“金葡萄”

有市民猜測(cè)，金黃色葡萄球菌標(biāo)準(zhǔn)更改，是一種降低標(biāo)準(zhǔn)的行為。

業(yè)內(nèi)專家對(duì)此表示，這種說(shuō)法并不對(duì)。其實(shí)早在一兩年前，國(guó)家衛(wèi)生部門就已啟動(dòng)了對(duì)《速凍面米制品食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》的立項(xiàng)修改，在這當(dāng)中就包括對(duì)金黃色葡萄球菌標(biāo)準(zhǔn)修改的想法。對(duì)于剛出爐的新標(biāo)準(zhǔn)，是與國(guó)際食品法典委員會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)相統(tǒng)一。因?yàn)樵趪?guó)際標(biāo)準(zhǔn)中，早就明確了可以在速凍食品中限量檢出金黃色葡萄球菌物質(zhì)，因此降低國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)迎合相關(guān)企業(yè)的說(shuō)法并不靠譜。